La célèbre brasserie lausannoise prépare une mue pour se mettre au goût du jour tout en conservant son authenticité. Le projet prévoit la création d’une liaison verticale entre les étages de la brasserie afin de dynamiser la communication et d’améliorer la modularité des espaces.
Les zones service/clients sont repensées et remodelées sous l’angle de l’harmonisation et de l’optimisation. L’acoustique, l’éclairage et la ventilation sont également revus pour le confort des clients.
Aménagement
Il s'agit d'intégrer le nouveau projet pour s'harmoniser sans entrer en conflit avec l'existant et conserver l'atmosphère véridique de cette brasserie.
La recherche de l'optimisation de l'espace pour augmenter le nombre de services amène à une réorganisation de la zone de la cuisine et du bar et à la récupération de l'espace dans la salle au rez-de-chaussée.
